Sade Makaron Yapımı ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 120 gr badem unu
- 200 gr pudra şekeri
- 100 gr yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 50 gr toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- Gıda boyası (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Badem unu ve pudra şekerini eleyip karıştırın.
- Yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın, toz şekeri yavaşça ekleyip sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
- Kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyip spatula ile alttan üste doğru katlayarak karıştırın.
- Hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye daireler şeklinde sıkın.
- Tepsiyi birkaç kez masaya vurarak hava kabarcıklarını çıkarın ve oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin.
- Önceden ısıtılmış 150°C fırında 12-15 dakika pişirin, soğuduktan sonra dolgu malzemesiyle birleştirin.
Püf Noktaları:
- Badem unu ve pudra şekerini mutlaka eleyin, pürüzsüz olmalı.
- Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı, daha iyi köpürür.
- Çırpma işlemi sırasında şekeri yavaş ekleyin, karışım parlak ve sert olmalı.
- Macaronage aşamasında hamur akışkan ama çok sıvı olmamalı, "8" çizebilmeli.
- Bekletme süresini atlamayın, üstlerinin kuruması kabuk oluşumu için önemli.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin, her fırın farklı olabilir.
- Pişirme sonrası soğumaya bırakın, sıcakken ayırmayın.
|
